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苹果也想洗热水浴?奥地利科学家研究出新的贮藏方法

2019-12-19 14:41
  近日,奥地利格拉茨环境生物技术研究所与奥地利工业生物技术中心合作,找到了一种能改善苹果贮藏的生态方法,为蔬菜水果不经过化学处理的贮藏方式开辟一条新道路。
 

 
  研究人员通过实验发现了一种将热水处理和生物制剂结合的方法。他们将苹果短暂浸入热水浴中,这种“热休克”现象刺激了苹果的自然防御机制,有效地减少了苹果的腐烂现象。虽然热水处理的原理尚未阐明,但事实证明它能有效抑制各种真菌的生长。
 
  格拉茨环境生物技术研究所所长加布里埃尔•伯格领导的团队研究了热水处理如何影响苹果的微生物群。实验结果表明,通过热水处理,苹果的天然微生物群基本不变,而有害真菌几乎被完全抑制。热水处理可以释放某些植物来源的防御代谢物,这些代谢物可以杀死病原体而不影响与苹果相关的天然微生物群。
 

 
  参与这项研究的比尔吉特•乏色曼说:“我们用两种重要的腐蚀剂感染有机苹果,然后用热水和我们设计的生物制剂处理它们。通过这种组合方法,我们能够完全杀死大约60%苹果采摘后附着的病原体,并将感染的可能性降至最低。”
 
  经过实验对照比较,热水和生物制剂的防腐效果比单独使用热水高20%,生物制剂对预防霉菌具有附加保护作用。
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