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刚学会做蛋糕 却发现买不到低筋面粉了?!

2020-03-17 14:21

  疫情期间,朋友圈最火的就是自己在家做蛋糕了,没有烤箱就用电饭锅,没有打蛋器就用老公麒麟臂,各种配方互相借鉴,终于在无数次失败之后,get到了做蛋糕的全新技能,也算宅家半月一大收获。

 

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  然而,不少玩烘焙的朋友最近都发现,做蛋糕的低粉买不到了!低粉是低筋面粉的简称,也被称为蛋糕粉,售价也比普通面粉稍贵。低粉缺货除了全民在家做点心以外,更有原因是全球暖化导致冬麦减产。

 

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  由于气候变暖导致春季雨量过多,土壤过度湿润,美国上一季冬麦种植困难,种植量达到百年来的最低点。冬麦是美国生产蛋糕粉的主要作物,因此已经有媒体认为糕点供应也会出现问题。

 

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  今年1月底到2月底期间,美国大平原大部分地区的冬小麦作物状况改善,头号产区堪萨斯州冬小麦作物的优良率达到35%,高于1月底的34%,不过仍然低于上年同期的51%。

 

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  中国冬小麦同样面临威胁。由于草地贪夜蛾的入侵,虫害可能在3、4月份就有可能进入江苏、安徽、河南等地,而这些省份是冬小麦主产地。新一季冬小麦将在年5月底至6月中下旬成熟,希望届时随着疫情结束,低粉供应也能更加充足。

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